Paneer a menudo se considera la mejor fuente de proteínas para los vegetarianos en la India. Derivado de la leche, el paneer real tiene una apariencia blanca. Pero, ¿qué pasaría si te dijéramos que Paneer también podría ser de color negro?
Esto es lo que un vlogger de Haryana descubrió recientemente. El video, compartido desde el mango de Instagram ‘Nikhilspreads’, muestra cómo se usa Paneer falso para hacer pakoras de pan, que se venden en puestos de carretera.
En el video, el vlogger compró una pakora de pan con paneer adentro de una tienda por ₹ 25. Pero lo que sucedió después, te quitará la mente.
Paneer negro en pan pakoda
El hombre quitó el paneer por primera vez de las pakoras y lo enjuagó con agua tibia. Luego, aplicó la tintura de yodo al paneer, y al asombro de todos, al instante se volvió negro. Este cambio de color indicó que el paneer era falso y se realizó completamente a partir de productos químicos.
En contraste, cuando el hombre probó el paneer real con la misma solución, su color se mantuvo igual.
Paneer falso vs Paneer real
Real Paneer generalmente tiene una textura firme, y a menudo tiene un olor lechoso. Si bien el paneer auténtico está hecho de leche, el paneer falso, que a menudo se vende en los mercados, generalmente está hecho de aceite de palma, almidón y diversos productos químicos.
Paneer falso también se conoce como paneer analógico o sintético. Si bien la venta de Analogue Paneer no es ilegal en la India, la Autoridad de Normas de Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) exige que sea claramente etiquetado como “no lácteo”. No hacerlo puede resultar en una penalización.
Cómo saber si Paneer es real o falso
La forma más fácil de detectar el paneer analógico es verificar la lista de ingredientes. El FSSAI requiere que los productos que usan sustitutos no lácteos deben incluir términos como “análogo” o “imitación” en su empaque.
En 2024, Zomato enfrentó críticas por vender ‘Paneer falso’ a restaurantes a través de su servicio B2B, Zomato Hyperpure. Sin embargo, el producto fue claramente etiquetado como “Paneer analógico” en el sitio web de Zomato Hyperpure.